臭豆腐需要发酵，不过莫少珩已经提前发酵好了。

发酵后的豆腐，一开始是有不怎么观的。

它们被一块一块地平摊在簸箕上，用粗布盖住，等它们发霉。

这就是人工发酵发霉，所谓发霉，就是上面长霉斑。

等长好霉斑之后，在用酒裹一，杀死霉斑，继续发酵，这样就是一块标准的臭豆腐了。

如果再继续发酵，就是豆腐。

臭豆腐因为发酵不充分，所以需要油炸后才能Loading...

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