郑宝珠：“可能大分人会觉得餐饮最重要的是菜品，菜品啊环境啊这些确实也很重要，但在我看来，要经营好一家餐厅，最重要的是员工的管理，而这也是最难的。”

“你当时也遇到过困难吗？”

“当然，一家新餐厅开业，从选址、装修、消防到后期的宣传，每一步都需要心，每一个环节都能把人逼疯。员工的培训和管理就更是一门学问了，不是每个员工都能积极主动工作的，有的人就算你盯着他他也不好……”提起自己曾经吃过的苦

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