维扬饮功细味清，其质既雅，其技更巧，烹天煮海，天闻名。这一宴除去吴地风味，更有猛火干丝、梁溪脆鳝、拆烩鲢首、云林鹅等不一而足，蟹粉狮以清汤慢煨，箸尖一触即碎，入而化。

惜乎鲐、刀、鮰三样皆已过季，席上只得一鲥鱼，鳞同蒸，不假别料，仅以火腿吊之，鲜不可言。寒琅对此等排场原不在意，直到宴中又呈

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