作为杜宾斯大酒店重要的客房餐饮服务门，后厨一共有二十八名员工。其中包括厨师长一人，副厨师长一人，主厨八人，以及帮厨十八人。虽然酒店里的客人们也时常会像钟源他们那样，取消客房送餐服务，但后厨需要负责的餐饮，每日仍不几百单。

普通的程和环节里，后厨会和客房服务密切合作，由客房服务负责收集整理客人们今日的午餐和晚餐预定，再由后厨准备完成，最后客房服务的

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