说起这扁豆，也是巧了,章姥姥以前就很喜欢在房前屋后的空地上一些不占地方的爬藤类蔬菜，比如说扁豆、丝瓜之类的,尤其是扁豆,每年结的太多吃都吃不完,章舅妈就会把扁豆摘来成酸扁豆。

酸扁豆的法和酸豆角差不多，都是把扁豆摘来洗干净之后，放在泡菜坛里，加入自家的红辣椒、大蒜、姜之类的一起腌制到扁豆变

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